纹身讲诉葡萄酒故事

故事，这样开始：

新兴的白领、小资要去泡吧。呼朋引伴，"拉雕骑马"开开心心去往"后崖"。在酒吧可没有白酒论杯卖，于是就有了酒吧的第一个问题，酒保抛出一个类别问题，说：喝点啤酒还是葡萄酒？酒吧的质量很大程度取决于酒保的素质，将"喝点什么？"挂在嘴边的远没有那些能提出具体建议的酒保受欢迎——莫忘，这是个多数人恐慌"定义 Define"自己和喜好的时代。

人群里碰巧有人带着有点年头且非常提高Bigger"逼格"的利器——蝴蝶刀，理所当然要展示下优雅的开启葡萄酒，闻闻瓶塞的过程。很多侍酒师或品酒师的招牌画像都是拿个杯子在那"贫酒"，如果真想做个高Gayer"规格"人士，请拍个手拿瓶塞细细品味的照片，懂得细节的人，当然特别。了解更多开瓶器知识，请阅http://www.vinehoo.com/UserBlog/Detail/773。

葡萄酒世界分两极：新世界的饮客们是Varietal-Driven"品种型"，看完一部Sideway"杯酒人生"，除了黑比诺不言其它；旧世界的酒糊涂仙们是Terroir-Driven"产地型"，喝的酒当然的系出名门，最好还是几百年前修道士口尝分级的特级园。作为新兴酒客，我们居于其中：品种可以传播至外地，而异国金主也能买下他地风土，也就"不乱于行,不困于心;不畏将来,不念过往"的用 Macro-Climate"大气候"来选酒。如此热烈气氛：我来个冷凉气候地区的酒吧。

去了冷凉地，挑个常见品种。一直很欣赏早期的翻译风格，爱尔兰腐男才子Wilde直译过来是"威尔德"，被神译为"王尔德"——异域风情与极美主义的结合。而基于莫言对雷司令"

秋天的落叶"、"忧伤的抒情诗"的描写，这个听着就很男人的品种，在这IPhone6容易掰弯的时代，是酸感支撑的精工精神。自然选择他也是名副其实的。

老酒好，一是稀有，二是陈酿佳品。可能在特定的环境下酿造年份久远的葡萄酒能享受时间带给白酒一样的成熟和优雅气质。只是大多情况时间对葡萄酒而言，是无情的。对于葡萄酒，我所能坚持的"老"，不是Old Vintage陈年往事"老年份"，而是Old Vine历久弥新"老藤"。老藤不一定出佳酿，至少经历时间洗礼，能真切传达出土地、气候、人文带来的关怀。

可能到这就是个转折，橡木桶与葡萄酒是欢喜冤家，佳偶天成。于是，进一步选酒的时候就有了这样的诉求，要有木桶味，这才该是小时候"黑芝麻糊的味道"。殊不知，最亲密的关系是保有距离。拉郎配的时代，将顶级勃艮第黑乌鸦木桶与雷司令相配合，经历24个月熟化，这款酒不品也就十分"罪"人了。关于桶的使用，大多时候能不用就别用，用也白用；少部分酒，不想用也得用，用超所值。

食材是一等一的好，还需要"大师"的精心培育。所谓大师，不指"名气"。不单单指名声在外的Flying winemaker"飞行酿酒师"，更多的是向脚踏葡萄园、手采葡萄串、夜观天象、白日酿造的那群人们。声明显赫者如强尼德普，性感又成熟，不过也是个市场宣传的需求。德普右臂纹身Wino Forever"永远的葡萄酒俘虏"

品酒的感受，需要辞藻华丽的堆砌？神之水滴里对一款葡萄酒描写道："我一直在森林里徘徊，森林的尽头，有一湾被浓雾笼罩的泉水，泉水的对岸似乎有美丽的风景。但前方被迷雾所笼罩。环顾四周，有栈桥越过泉水……"，唯美主义。又或者WSET中系统的将香气词汇、丹宁感觉、余味时间长短堆积，像走进了梵高的《星夜》，世界都在旋转。而最终忘却了，酒精饮品，在生活中更多的就是开怀畅饮的痛快心情和事后不上头的身体体验。品味不可少，不过缺少了俗世凡尘的饮酒世界衬托，也只能顾影自怜。

葡萄酒的历史、酒文化是多维度的，没有一个完美的传递方案，而化繁为简，不过是要将最好的感官体验呈现之后，引导大家去主动探寻。在一个买方市场，争抢饮客的注意力，远比创造一个Seller's Market"买方市场"来得复杂。当胡吹、饮酒、上头、吐完后，你我意识到：La vie est trop courte pour boire du mauvais vin—life is too short for bad wine——人生喝不到好酒，真他妈苦短，我们又向买方市场走了一步。由此可见，传递正确信息的开始，不过是呈现健康的葡萄酒。