酱酒潜力大 突破浓香型白酒封锁线是关键

【慧聪食品工业网】随着白酒工艺的进一步发展，新香型不断出现，截至目前，我国已形成清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、芝麻香型等12种香型。而这些香型中，浓香型白酒以接近70%的市场份额位居第一位，兼香型和清香型居后，酱香型仅占0.36%。

纵观全国白酒香型市场格局，清香型白酒在华北一带根深蒂固，浓香型白酒在华中一线及以东的广泛区域拥有广泛消费群基础，而酱香型白酒的传统势力范围，除了贵州外，其他区域都只是依赖茅台、郎酒等在中心城市落地培育的消费群。这样的消费群整体上呈点状分布，尚未连结成片。

打开地图，从酱酒的主产区贵州要走向全国，必须经过四川、湖南，而这两个省及周边省份却恰恰正是浓香型白酒的重度消费区，是浓香型白酒的最核心势力范围，由此对酱酒的向往扩张形成一道天然封锁线，一定程度上消解了酱酒向往扩张的动能。

要突破浓香型白酒的封锁线，显然按传统的规律从核心消费区逐步向往渗透的路径将阻力重重。结合酱酒因茅台、郎酒而成功塑造的相对较高端品类形象，可以避过浓香型白酒的封锁线，重点投向具有较高消费能力、较注重生活品质和饮酒健康的沿海一带，在那里开辟酱酒的主战场。这个沿海主战场一方面由于消费者口味复杂，对浓香型白酒的忠诚度相对有限，相对容易接受酱酒口感，另一方面这里正是中国经济最活跃、消费潜力最大的区域，酱酒一旦在这里建立相对优势和普遍的消费基础，将在白酒市场形成根本性的改变。

业内人士称，浓香型白酒虽然具有巨大的市场规模，但参与企业众多，竞争激烈，且五粮液、泸州老窖等名酒优势地位显著，再加上混乱的市场秩序及严重的制假造假现象，使得许多浓香型酒企目前发展并不顺畅，未来发展前景堪忧。因此，发展新香型、多元化发展也成为许多企业增强综合竞争力、寻求转型的路径之一。与此同时，茅台多定位于中高端市场，这意味着酱酒领域仍然存在许多空白市场，发展潜力巨大。