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如何解读酒标 选购适合个人口味的葡萄酒

时间:2011-11-08作者:508D123
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首先应该考虑产区、价格、酒精度、年份,其次凭着一点点直觉,下面以一瓶美乐为例进行解说:



    第一步先选择购买价位,例如,我们想买一瓶售价在20美元以下的葡萄酒。其次是选感兴趣的产区,既包括国产酒也有来自法国、南美或澳大利亚的进口酒。

    对产区有一些基本的了解非常有用,可以帮助决定葡萄酒的风格、酒体。对产区的标注越详细,产品越好,比如一款产自“索诺玛县”的美乐,质量可能优于“加州美乐”。

    越受大众欢迎的产区,其产品价格越高,也就是说,纳帕谷的美乐通常比门多西诺县美乐或法国南部某一个不知名小镇生产的美乐价格更昂贵。

    产自炎热国家、地区的葡萄酒,通常酒体浓重、单宁更多、酸度低。而凉爽的气候下,酒体较为清单、单宁较少、酸度相对高。

    一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,主要由葡萄浆果的含糖量决定的。酒精度过高或过低都会影响酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,如果高于15%,还会导致酒体不平衡,带有果酱味,酒味浓烈。酒精度过低则导致葡萄酒口味不足。

    不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国葡萄酒在13%左右,澳大利亚葡萄酒13.5%——14%,德国等气候寒凉的国家,葡萄含糖量较低,因此葡萄酒酒精度也相对较低。您可以根据自己的口味喜好选择不同的产区、风味、品种。

    对这一价位的葡萄酒来说,年份也很重要。如果购买白葡萄酒,越新鲜越好,最好不要陈放超过两年的,红酒则尽可能选择陈酿两年以上的产品。

    有的葡萄酒还会标注是否为橡木桶陈酿,陈酿多久。最好的葡萄酒必须在橡木桶中进行发酵和陈熟,最常见的酒是把橡木条或橡木片放入容器中,最便宜的酒则使用橡木香精。法国橡木比美国橡木的价格昂贵,却能带来更加精致的烘烤和坚果香气。美国橡木带来更多的则是甜椰子和香草味道。法国的勃艮地,尤其是霞多丽葡萄酒通常完全在橡木桶中进行发酵和陈熟。除了最顶级的红酒之外,大部分红葡萄酒则不是在橡木桶中发酵。

    酒标上还有一些术语让大家难以理解,如“珍藏“、“经典”、“限量发行”或“特制”等。事实上,这些都是简单的促销词语,为了让产品看起来更独特。

    有的酒厂会在背标上列出详细信息,如葡萄收获的年份,葡萄酒产量或何时装瓶,这说明酿酒人关注这些细节,产品也更加真实。我个人喜欢这类产品。

    选购葡萄酒如同购买一本书,只能看到大概提要,直到开瓶品尝之后,才能知道这瓶酒是否物有所值。

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